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2018年04月23日

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炸鸡柳、绿豆糕和红豆糕

发布于:2014-02-22 12:39    来源:天天营养网



炸鸡柳
  材料鸡胸肉,淀粉,蛋液,面包屑,盐,五香粉,蚝油。
做法

  1.鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些,切成粗条。加入盐,五香粉,蚝油腌制半小时。

  2.腌好后沾上干淀粉,再沾上蛋液,再粘面包屑,压实。
  3.锅中油八成热时下鸡肉条炸,再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用,吃的时候配上番茄沙司味道更好。
  小诀窍出锅时最好放在吸油纸上,吃起来更清爽一下。

绿豆糕
原料:绿豆面250克、白绵糖100克、香油3克、温开水40克
做法:

  1、绿豆面放入盘中,上锅蒸30分钟;
  2、出锅后绿豆面会凝固在一起,趁热用勺子翻过来;
  3、再用小勺或戴上食用手套碾碎;
  4、将绿豆面过筛;
  5、绿豆面放进盆里,中间挖个坑放入白糖;
  6、倒入温开水把白糖化开,再滴上香油;
  7、用筷子或戴食用手套从中间向外转圈搅拌成颗粒状;
  8、戴上食用手套搓成细细的颗粒状;
  9、将搓好的绿豆面过筛;
  10、取绿豆面30克装入月饼模(小号月饼模),用手按平;
  11、倒扣在面板上轻轻用力压实;
  12、将压好的绿豆糕轻轻往下推,漂亮好吃的绿豆糕就做好了。
温馨提示:
  1、水的用量很重要,想吃干一点的35克水,想吃湿一点的50克水,最底30克水,高多不要超过50克水;
  2、做好的小点心,吃不完一定要存放有保鲜盒里封好保存;
  3、绿豆面超市有卖的,做点心需要新鲜无杂质的绿豆面,千万不要买那种有杂质的,会影响口感的。

红豆糕
红豆糕的做法步骤
  1. 红豆沙加温水 200g,混匀
  2. 琼脂 凉水,泡开,沥干水分, 温水 200g,小火烧开,使之融化
  3. 琼脂水和豆沙水混合,小火,不断慢慢搅拌,以防糊底
  4. 加砂糖烧开,转中小火10min,晾凉
  5. 冷藏1小时,取出搅匀,灌入容器,冷藏3hr,取出切块
小贴士我是买新鲜红豆自己熬沙的,当然也可以用超市卖的豆沙,那个本身就很甜,不需要再放糖了

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